– İşletmelerin salça mesaisi başladı

İşletmeler günlük 20 ton salça üretiyor

GAZİANTEP – Gaziantep’te biber salçası istihsal tesisleri, vatandaşların salça ihtiyacını eğlemek üzere kırıcı say harcıyor. İşletmeler günlük 20 tona büyüklüğünde salça üretiyor.

Herhangi Bir sene kışa yetecek kadar salça alan Gaziantepliler salça imalathanelerine atak etmeye başladı. Özellikle biber hasadı sonrası salça üreticileri bile gösterişli say harcıyor. Salça üreten imalathaneler, kendilerine gelen biberleri mütenevvi süreçlerden geçirdikten sonradan salçaya dönüştürüyor. Tahminî 5 devir güneşte bekletilen salçalar sahiplerine teyit ediliyor. Mevsim sonunun yaklaşmasıyla vatandaşlar kışlık salçasını ahzetmek üzere salça imalathanelerine atak ederken, salça üreticileri ise, vahim çalışma harcıyor.

“Yavaş temenni alıyoruz”

Vatandaşlardan vahim murat olduğunu vurgulayan Salça işletmecisi Mehmet Kayaç, “26 yıldır salça işiyle uğraşıyoruz. Sezonumuz açıldı değme sene bu zamanlarda Gazianteplilerin salça telaşı başlar. Bizde burada onlara hizmet etmeye çalışıyoruz. Salça Gazianteplilerin vazgeçilmezidir. Neredeyse bilcümle yemeklerinde salça kullanılır. Gaziantepliler salçayı haddinden fazla seviyor. Onun amacıyla seçme sene bu zamanlarda salçaya ağır sıklet irade oluyor” dedi.

“Yurtiçi ve yurtdışından arzu alıyoruz”

Yurtiçi ve yurtdışından kâm aldıklarını ifade eden Kayaç, “Almanya Fransa kabilinden ülkelerdeki gurbetçilerimizde gelip bizden salça alıyor. Türkiye’nin birçok kentinde salçamıza şişman benzeri irade oluyor” şeklinde konuştu.

“Günlük sayı farkı 20 ton salça üretiyoruz”

Günlük averaj 20 tona kadar salça ürettiklerini tamlayan Kaya, “Gaziantep’te tezyifkâr aileler de 100 kilo biber alarak bize getiriyor. Bizde onlar amacıyla bunu salça yapıyoruz. 100 kilo biberden 15 kiloya yakın salça çıkıyor. Elan açık aileler ise 200-250 kiloya kadar salça alıyorlar. Günce sayı farkı 15-20 titrem arası salça üretimi yapıyoruz” ifadelerini kullandı.

“100 kilo biberden 13-14 kilogram salça çıkıyor”

100 kilogram biberden 13-14 kilo salça çıktığının altını çizen Kayaç, “Biberler bize Bursa, Kahramanmaraş, Hatay tarafından geliyor. Tarlada toplandıktan bilahare bize geliyor bizde bunu temizler ayıklarız. 100 kilo biber ayıklandığında sayı farkı 13-14 kilo salça çıkıyor. Bize gelen biberleri ilk yıkarız. Kadınlar bunun çöpünü temizler makinelerde temiz aynı ortamda doğrulama ediyoruz. Makineden geçtikten sonra güneşe bırakıyoruz. Hava şartlarına göre 7 güne kadar güneşte kalıyor” ifadelerine meydan verdi.

“Biberini getiren vatandaşlar kilo başı 2 TL ödüyor”

Biberlerini getirip salça ayırmak talip vatandaşların kilo başı 2 TL ödediğini belirten Kayaç, “Vatandaşlar kişi biberini getirdiğinde onlar amacıyla kilo başı 2 TL’ye salça yapıyoruz. Bizden dikme salça ahzetmek isteyen vatandaşlar ise 12 TL’ye kendilerine satıyoruz” diye konuştu.