Diyarbakır’bile, Muazzez Sümer Mesleksel ve Maharet Rum Lisesinde okuyan öğrenciler, kentin anadan görme tatlısı sarığıburma kadayıfın yapımını öğrendi, üretime başladı.

Türk Berat ve Bellik Kurumunca 6 sene önceki coğrafi bel tescil belgesi verilen, fıstıklı, cevizli, kaymaklı ve peynirli çeşitleriyle gelişigüzel periyot genç üretilerek Ankara, İstanbul ve İzmir başta almak üzere çeşitli illere gönderilen kıvrılmış kadayıfın yapımı, iz lisesindeki öğrencilere öğretiliyor.

Okulda kurulan kadayıf atölyesinde, 26 öğrenciye işin ustası marifetiyle tescilli lezzetin yapımına ait terbiye veriliyor. Kayran öğretmeni ve kadayıf ustasının birlikte desteğiyle günde 100 kilogram istihsal yapan öğrenciler, tatlının satışından gelir da elde ediyor.

“Öğrencilerimizin rastgele biri kadayıf ustası yerine yetişmekte”

Okul müdürü Iş Yakut, AA muhabirine, 26 kız öğrencinin 10’uncu sınıfta yiyecek ve meşrubat hizmetleri alanını seçmece eğitim almaya başladığını, öğrencilerin kadayıf ustası olma önünde ilk adımı attığını söyledi.

Öğrencilerin, alacakları eğitimle bu mesleği yapabilecek hikmet ve kabiliyeti kazanarak mezun olacağını belirten Yakut, usta belletici ile öğretmenlerin eşliğinde haftanın 5 günü eğitim düzlük öğrencilerin burulmuş kadayıfı nazik benzeri emekle hazırladığını rapor etti.

Öğrencilerin benzeri zamanda gelir de elde ettiğini dile getiren Yakut, “Öğrencilerimizin seçkin biri kadayıf ustası namına yetişmekte. Öğrencilerimiz bu bölümü bitirdikten sonradan aldıkları vesika sebebiyle gelişim sahibi olabiliyor. Kızlarımız haddinden fazla şanslılar. Bilcümle kızlarımızı terbiye çevirmek ve onları çevrimli adına semirtmek için okulumuza bekliyoruz.” dedi.

Alan, üretilen kadayıfın, pansiyonlu okullar ile temenni eden kurumlara ve velilere satışının yapıldığını anlatım etti.

“Kadayıf sektöründe öğrencilerimize irade var”

Okulda araç ve meşrubat hizmetleri alanında hoca olan Esra Aktan Kuşin, tereyağlı tepsilere dizilen ve simit ocağa bırakılan kıvrılmış kadayıfı, nar gibi kızartıp konusunda şerbet dökerek hazır hale getirdiklerini belirtti.

Kuşin, “Okulumuzda kurulan kadayıf atölyesi Türkiye’da geçmiş ve bir tane olması dolayısıyla bizim için bir şans. Öğrencilerimiz burada ustalarımız eşliğinde ve yönlendirmesinde kadayıf yapımının seçkin detayını öğrenmekte. Öğrencileri birer kadayıf ustası namına yetiştirmenin gururunu yaşıyoruz.” diye konuştu.

Öğrencilerin döner sermaye sermeye kapsamında üretim yaptığını anlatan Kuşin, meslekte kendilerini yetiştirip, geliştiren öğrencilerin bir zamanda özlük paralarını kazanmanın mutluluğunu yaşadığını belirtti.

Kuşin, “Şu anda kadayıf sektöründe öğrencilerimize arzu var. Atölyemizde günlük yaklaşık 100 kilo kadayıf üretimi yapıyoruz. Ürettiğimiz kadayıfların dahi halkımıza satışını yapıyoruz.” ifadelerini kullandı.

11. sınıfta okuyan Hüsna Bağırma Başak, burulmuş kadayıf yapımı ile ilgilendiren okulda öğretilen nazari bilgiyi, atölyede aplikasyon imkanı bulduklarını dile getirdi.

Başak, şunları söyledi:

“Uz çalıştırıcı ve öğretmenlerim sayesinde kadayıf yapmayı öğrendim. Burada haddinden fazla mutluyuz. Istihsal yaparak harçlığımızı birlikte çıkartıyoruz. İleride kadayıf ustası koyulmak istiyorum. İnşallah tıpkı iş yeri fora etmek üstelik nasip olur.”

Nupelda Kürpe üstelik babasının daha evvel kadayıf sektöründe çalıştığını, ondan etkilenerek bu alanda okumaya karar verdiğini belirterek, aldıkları eğitim yardımıyla kadayıf yapımını tam aşamalarıyla öğrendiğini ifade etti.

???????Kürpe, hedefinin gittikçe kardeşi ile bir hisse senedi yeri açarak kadayıf boşaltmak olduğunu kaydetti.